Nieuwe wijntrend langs Spaanse kust groeit: Onderwaterwijn

De onderwaterwijnen trekken steeds meer aandacht onder wijnliefhebbers. Wijnhuizen in Valencia, Tarragona en Baskenland ontwikkelen op deze manier bijzondere en luxueuze wijnen.

Door de wisselende druk en de constante duisternis hebben wijnen op de zeebodem een unieke rijping. De onderwaterwijnen worden omschreven als zijdeachtig en zijn daarbij zeer zacht van smaak.

Crusoe Treasure, gevestigd in Plentzia, is een voorloper op het gebied van onderwaterwijnen. Het wijnhuis begon vijftien jaar geleden met het produceren van onderwaterwijn op een kunstmatig rif in de Cantabrische Zee. Jaarlijks produceert het bedrijf 20.000 wijnen met een omzet net onder de één miljoen euro.

La Bodega Mar, een wijnhuis gelegen in Tarragona, opgericht in 2021, maakt ook onderwaterwijnen. Dit wijnhuis heeft speciale onderwaterwijnkelders gemaakt, die op maar liefst 25 meter diep in de zee liggen. De druk en stromingen van de zee veroorzaken microtrillingen. Dit zorgt ervoor dat de evolutie van wijn sneller verloopt.

Door de microtrillingen worden tannines sneller opgenomen in de wijn, wat resulteert in een frisse en complexe wijnsmaak. Waar La Bodega del Mar eerst rond de 60 flessen produceerde, produceert zij inmiddels jaarlijks rond de 400 flessen wijn.

Ook het wijnhuis genaamd Elixsa produceert speciale onderwaterwijn. Het bedrijf startte in 2016 in Catalonië, maar is verhuisd naar Calpe, Valencia. Daar heeft het bedrijf een vergunning gekregen die tot 2046 loopt. Hierdoor kan Elixsa 7000 tot 9000 onderwaterwijnflessen per jaar produceren.

Ruim 95% van de onderwaterwijn van Elixsa wordt geëxporteerd naar het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten of naar Duitsland. De innovatieve wijnen bieden een unieke smaakervaring.

De wijnen worden eerst volgens traditionele wijze gemaakt in de wijnhuizen en rijpen vervolgens diep onder water. De bijzondere smaak die de wijn krijgt is onder veel liefhebbers en wijnkenners geliefd.

Bekijk hier onze wijnpagina.

Foto: Pexels