Van wijnkaart naar waterkaart: dit Engelse restaurant biedt maar liefst flessen water aan!

La Popote in Engeland heeft iets bijzonders bedacht: een watermenukaart. Geen wijn, geen cocktails, maar zeven flessen water op de menukaart naast het kraanwater. De duurste fles? 22 euro.

We kennen de wijnkaart, de bierkaart en zelfs de cocktailkaart. Maar een waterkaart? La Popote is het eerste restaurant in Engeland dat het aandurft. Drie soorten stil en vier soorten bruis vormen de basis. En net als bij wijn wordt er niet gekeken naar druiven, maar naar mondgevoel: “scherp”, “droog” of zelfs “crèmeachtig”.

De omschrijvingen zijn allesbehalve saai. Zo wordt Icelandic Glacier Water omschreven als “metaalachtig”. Een smaak die je misschien niet direct verwacht bij een glas water, tenzij je ooit uit een oude tuinslang hebt gedronken. Vichy Célestins daarentegen belooft “delicaat” en “zoet” te smaken, alsof bruiswater ineens een dessert kan zijn.

Het idee komt niet zomaar uit de lucht vallen. Watersommelier Doran Binder – ja, dat is een echt beroep – hielp mee de kaart samen te stellen. Volgens hem zijn er wereldwijd maar een paar restaurants die dit aanbieden. Hij vergelijkt water graag met wijn: de hoeveelheid mineralen bepaalt niet alleen de smaak, maar ook hoe het combineert met eten.

Chef en eigenaar Joseph Rawlins ontdekte tijdens een proeverij hoe groot het effect van water kan zijn op gerechten. Zout, zoet, zuur: het wordt allemaal beïnvloed door de mineralen in het water. Daarom besloot hij een eigen waterkaart te maken. Want als dit voor wijn kan, waarom dan niet voor water?

Of gasten bereid zijn 22 euro neer te tellen voor een fles mineraalwater, moet nog blijken. Maar één ding is zeker: met deze zet heeft La Popote het internet al veroverd.

En misschien ook een paar dorstige zielen die nu denken: wanneer krijgt mijn favoriete restaurant een waterkaart?