Is alcoholvrij altijd zonder alcohol? We leggen je dit haarfijn uit

In decafé koffie zitten nog steeds kleine hoeveelheden cafeïne. Maar hoe zit dat met alcoholvrije dranken?

Alcoholvrije dranken bevatten niet altijd alcohol, maar zijn ook niet altijd alcoholvrij. Voor de Nederlandse wet geldt namelijk dat als er minder dan 0,1% alcohol in de drank zit, dit als alcoholvrij bestempeld mag worden. In het buitenland geldt een maximum van 0,5%.

Een bierflesje waar 0,0% op staat heeft daadwerkelijk geen alcohol. Als dit niet op een fles of blik vermeld staat, dan kun je ervan uitgaan dat er een heel laag percentage alcohol in de drank zit.

Voor alcoholhoudend bier is gist een hoofdingrediënt dat helpt met suikers omzetten tot alcohol. Als je dan alcoholvrij bier wil maken kan dit op twee manieren. De eerste manier is door alcohol eruit te halen. Dit wordt ook wel de-alcoholisatie genoemd.

De tweede manier is om andere soorten gist te gebruiken. Op een bepaalde temperatuur wordt er dan gestopt met brouwen, zodat de gistsoorten de suikers niet omzetten in alcohol. Vervolgens worden de suikers en alcohol uit de drank gehaald. Deze vorm van alcoholvrij bier is dan ook minder calorierijk dan andere vormen.

Er bestaan ook andere soorten alcoholvrije dranken, zoals alcoholvrije wijn. Om alcoholvrije wijn te maken wordt de wijn opgewarmd. Alcohol verdampt namelijk bij lagere temperaturen dan andere belangrijke ingrediënten van wijn. Deze damp wordt opgevangen en wordt gescheiden van de wijn. De wijn die overblijft is dan zonder alcohol.

Voor alcoholvrije gin gelden ook twee manieren. De eerste manier is dat alcoholvrije gin gemaakt wordt met alcohol. Alcohol zorgt er namelijk voor dat de smaken van botanicals goed worden opgenomen in de drank. Pas wanneer de smaak perfect is wordt de alcohol hieruit gehaald.

Een andere manier dat de alcoholvrije gin precies hetzelfde destillatieproces volgt als normale gin, alleen ontbreekt de alcohol. Hierdoor is het vaak flink experimenteren om de perfecte smaak te krijgen.

Alcoholvrij is dus per definitie zonder alcohol, sommige dranken hebben een zeer laag percentage vooralsnog in de drank. Van dit lage percentage merk je verder niets. Daarom mag dit officieel bestempeld worden als alcoholvrij als was daar eerder wel wat ophef over.

Foto: Pexels