Waarom zit er een larve in sommige mezcal flessen?

In sommige mezcal flessen zit een diertje dat lijkt op een soort worm. Maar waarom zit dit wormachtige dier in deze flessen?

Om te beginnen is het geen worm die in de flessen wordt gestopt. Dit is in de meeste gevallen een soort rups of een larve.

In de jaren 50 deden mezcal producenten een worm in de drank. Het gerucht gaat dat de larve erin werd gedaan om een goed alcoholpercentage te garanderen. Als de drank te weinig alcohol had, dan zou de larve gruis worden.

Als de larve heel bleef, dan was het alcoholgehalte goed en werd de drank als authentiek bestempeld. Het gerucht gaat ook dat een larve in de mezcal een teken was van hoge kwaliteit.

De rups trok snel de aandacht van mensen, vooral toeristen. Mensen kochten de drank uit nieuwsgierigheid. Inmiddels is dit wormachtige wezen in mezcal uitgegroeid tot iets cultureels en wordt dit soms ook in shots verwerkt in plaats van alleen in flessen.

Over het doel van de larve in mezcal gaan veel geruchten. Mensen dachten onder meer dat de larve mensen nog meer dronken kon maken, of zelfs kon laten hallucineren. Hier is geen enkel bewijs voor. De larve maakt mensen dus niet meer dronken en zorgt ook niet voor hallucinaties.

De larve heeft uit zichzelf geen smaak. Wel kan de larve de smaak van de drank overnemen en dus smaken naar mezcal. De rups heeft een aparte textuur, namelijk een combinatie van pap, korrelig en soms ook zandachtig.

De larve wordt ook vaak gedroogd en gemalen. Vervolgens wordt hier ‘sal de gusano’ van gemaakt. Dit is wormzout en dat wordt verder gemengd met zout en chili. Vervolgens wordt dit mengsel gegeten met sinaasappel of wordt het op de rand van mezcal shotglazen gedaan.

Een larve in drank komt het meest voor in mezcal, maar soms ook in tequila. Deze is wel eerst geconserveerd in mezcal. Hierdoor kan de worm in tequila een sterke rokerige smaak hebben.

In de meeste gevallen smaakt de larve nergens naar of heeft de larve geen opvallende smaak. De smaak van de drank overheerst dan de onopvallende smaak van de larve.

Foto: Pexels