In Brussel is een unieke nieuwe bar geopend. KAGE combineert
een passie voor thee met zoet gebak. In de avond verandert de locatie bovendien in een
cocktailbar.
De nieuwe theebar is sinds ongeveer een maand te vinden aan
de Dansaertstraat in Brussel en wordt gerund voor vier personen: Michael Wang,
zijn broer, zijn zus en haar echtgenoot. De moderne bar doet nagenoeg alles met
thee.
KAGE is gericht op theeliefhebbers
De bar is dan ook gericht op theeliefhebbers. Zo
wordt er Japanse matcha thee geserveerd en kunnen bezoekers genieten van een
zoete lekkernij met thee erin uit de patisserie. In de keuken worden ook
Japanse sandwiches gemaakt.
De thee die het meest gebruikt wordt is matcha thee. Deze
thee heeft een belangrijk voordeel boven bijvoorbeeld koffie, vertelt mede-eigenaar
Michael Wang aan HLN. Koffie zorgt namelijk voor een piek, gevolgd door een dip.
‘Matcha werkt trager en zorgt voor een langere, gelijkmatige
energie.’
- Michael Wang
Verschillende soorten matcha thee
De theesoort is een fijngemalen groene thee die vol
antioxidanten zit. Het geeft cafeïne langzaam af, waardoor er een gebalanceerd
gevoel van energie ontstaat. De thee smaakt bovendien niet zomaar naar groene
thee, maar heeft verschillende smaken.
Bij KAGE worden enkele smaken geserveerd, waarbij
grasachtige tonen, pistache en wat romigheid voorbij komen, afhankelijk van de
soort.
De familie wil alleen de beste matcha serveren en werkt
daarvoor samen met producenten in Japan. Ook hier is de populariteit van matcha
reden voor tekorten, want veel van de goede matcha blijft in Japan.
Japanse Matcha thee set Negai - Matcha drinken zoals het hoort - Cadeau tip 2025! - ✓Kom ✓Matcha borstel ✓Matcha houder ✓Matcha Lepel - Ø13 cm | H7 cm
KAGE biedt naast de vele soorten matcha nog een uniek
concept. Twee avonden per week verandert de theebar in de avond in een
cocktailbar. Er worden dan cocktails met thee geserveerd aan gasten. Het
bedrijf experimenteert met smaken en voegt soms zelfs alcohol toe aan de thee.
In een reactie aan Thirsty Monkeys laat Jessie, marketingmedewerker bij KAGE, het volgende weten over de cocktail kaart:
'Een van de favoriete tea-tails van Boupinh (,ede-oprichter van KAGE) is de Matcha Old Fashioned, omdat dit een gedurfd en krachtig drankje is. De cocktail biedt een creatieve twist op de klassieker met een goed gebalanceerde smaak.'
- Jessie
Een van de andere tea-tails die KAGE serveert is bijvoorbeeld een espresso martini met Hojicha,
Valdespino PX en Toki. Er is voor iedereen wat te vinden.
Daarnaast worden er ook workshops georganiseerd door KAGE en
kan de thee online gekocht worden
voor liefhebbers.