Wist je dat de kleur van een mok invloed heeft op de smaak?

Het is dinsdag en dat betekent dat we weer een leuk feitje voor jullie gaan uitlichten. Vandaag gaan we het hebben over smaakbeleving. Want wist je dat de kleur van een mok invloed heeft op de smaak van koffie?

De smaakbeleving van consumenten is onderzocht. Wat blijkt? Als je koffie drinkt, blijkt dat een witte mok zorgt voor een andere smaakbeleving dan als je een blauwe of doorzichtige mok gebruikt. Dit is getest door consumenten koffie uit verschillende kleuren mokken te laten drinken.  

Wereldwijd wordt er veel koffie gedronken. Eerder schreven wij over dat er in Nederland de meeste koffie wordt gedronken vergeleken met andere landen.

Juist omdat koffie zo populair is, wordt het voor verkopers interessant om de drank op een bepaalde manier (lees: kleur) te serveren of te verpakken. Dit kan dan bijdragen aan de smaakbeleving van klanten én die beleving dus naar een hoger niveau tillen.

De conclusie die getrokken kan worden, is dat de kleur van de mok bijdraagt aan de smaakbeleving. Koffie uit witte mokken is sterker van smaak en ook minder zoet. Koffie uit doorzichtige of blauwe mokken is vaak zachter en zoeter van smaak dan koffie uit witte mokken.

Het lijkt voor consumenten dat de witte mok de koffie donkerder maakt en wordt daardoor als minder zoet ervaren dan de blauwe mok.

Dit is niet de eerste keer dat de smaakbeleving en kleur onderzocht is. Eerder was er al een onderzoek gedaan naar de smaakperceptie van aardbeienmousse. De aardbeien mousse werd als 15% zoeter ervaren op een wit bord dan op andere kleuren. Wit draagt dus bij aan de intensiteit van de smaak in zowel dranken als voedsel.

De kleur bruin wordt sneller geassocieerd met bitterheid dan andere kleuren. Ook kan de kleur geassocieerd worden met zoetheid, maar niet op een goede manier. Dit houdt in dat iets op de kleur bruin als te zoet ervaren wordt.

Kleur draagt dus zeker bij aan de smaakbeleving van consumenten. Het serveren van dranken of de verpakking dient dus de juiste kleuren hebben om een positieve ervaring te bieden.

Op deze pagina vind je een overzicht van onze Wist je dat?-artikelen.