Names Explained: Tequila

Tequila is een bekende sterke drank die wereldwijd gewaardeerd wordt. De drank wordt gemaakt van agave en wordt geassocieerd met feesten, cocktails en de Mexicaanse cultuur.

Tequila is een soort agavedrank en dan ook een soort mezcal. Mezcal is namelijk een overkoepelende term voor drank die gemaakt wordt door distillatie van agaveharten, ook wel piña genoemd.

Ruim voor de Spaanse kolonisatie in Mexico begon, maakte de inheemse bevolking een drank. Azteken en Nahua maakten namelijkeen gefermenteerde drank van agave sap. Dit drankje heette pulque en werd geassocieerd met de goden Mayahuel en Patecatl. Dit zijn de goden voor agave, geneeskunde en pulque.

Ergens rond 1521 namen de Spanjaarden distillatietechnieken mee uit Europa. Zij maakten toen van deze agave sap een sterke gedistilleerde drank. Dit is een vroege vorm geworden van mezcal.

In de Mexicaanse staat Jalisco groeit voornamelijk blauwe agave. De drank die hieruit voortkwam werd erg geliefd. De spirit werd vernoemd naar een stad in Jalisco. Je raadt het al, dit isTequila.

In de achttiende en negentiende eeuw werd de drank commercieel populair. De agavedrank werd verkocht als ‘vino de mezcal de Tequila, oftewel ‘wijn van mezcal uit Tequila. Dit is uiteindelijk afgekort naar ‘tequila.’ De plaatsnaam is dus de reden dat deze soort mezcal tequila wordt genoemd.

Tequila wordt gemaakt van uitsluitend blauwe agave, wat dus groeit in Jalisco.

Vergelijkbare drank die gemaakt wordt van een andere agavesoort of uit een ander gebied mag geen tequila heten. Tequila hoeft niet uit de stad met dezelfde naam te komen, zolang het maar wel uit de staat Jalisco komt.

Ook is het proces van de productie van tequila belangrijk. Eerst wordt de blauwe agave geoogst, waar de piñas vervolgens worden uitgehaald. Deze worden dan gekookt, gemalen, gefermenteerd en gedistilleerd. Tot slot wordt de drank gebotteld en moet deze rijpen.

Dranken die gemaakt worden van andere agavesoorten, een ander maakproces hebben of uit een ander gebied dan Jalisco komen, mogen dus niet de naam tequila dragen.

Bekijk hier onze Names Explained pagina.

Foto: Pexels